洋槐花开话麦饭

changhe

麦饭的历史可以追溯到汉代。     《后汉书．冯异传》:"光武对灶燎衣﹐异复进麦饭﹑菟肩" 。再后，苏东坡、陆游、冯梦龙等诗文里都有“麦饭”一说。      麦饭本是用磨碎的麦煮成的饭，它是陕西特色的一种小吃。现在的麦饭是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。麦饭，  麦饭，亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开，可做槐花麦饭；榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。     记得以阶级斗争为纲的岁月里，户县农村粮短时，人们常用红薯、野菜充饥。我亲眼见过有人偷生产队的苜蓿，有人摘树上的洋槐花，有人挖地里的野菜回家，用水淘净后拌上一点玉米面或者很少的麦面，放到锅里蒸熟，出锅后放点食盐，装盘时淋些香油，也算一顿美食了。       母亲做的麦饭多是用红薯叶和麦皮菜为原料，有时也跑到十几里路以外的河滩弄些白蒿，那当然就是上等的美味了。据说白蒿做的麦饭可以清热、解毒、养肝，放到现在就是食疗佳品。       当年吃伤了这道“美食”的我，一直对麦饭提不起精神。苜蓿做的我嫌涩，洋槐花做的我嫌甜，榆钱做的不上口，一看茄子做的那黑古楞等的就没有胃口，唯野菜做的，作为一种怀旧心绪还勉强可以尝尝的。现在人是否还采用传统的做法，是否有所创新，就不得而知了，因为三十五年了，麦饭只是偶尔在我脑海浮现过而已。        写到这里，我又突发奇想：终南山，涝河畔，一农家小院，开轩面场圃，把酒话麦饭，也许很有诗意的，这种情调，不为风雅浪漫，权当忆苦思甜吧。        作为历史，麦饭跨越了几千年的时空，作为文化，麦饭在文人墨客的笔下不乏其章.自古以来，有以茶联谊，以茶养性者，说不上那一天，人们会以麦饭待客，以麦饭倡廉了。        醉翁之意不在酒，在乎山水麦饭也！
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唐古拉

好！很好！实在好！獠牙的太！

yuhaiyang9903

tongshang!

雨后天空

我今年都吃过了，香得很！

IBM-储雨情

好个 “醉翁之意不在酒，在乎山水麦饭也！”

上林真人

洋槐花开麦饭香，如饥似渴好食粮。
遥想当年涝河滩，爬树折下一大筐。

changhe

上林真人 发表于 2012-5-4 17:08
洋槐花开麦饭香，如饥似渴好食粮。
遥想当年涝河滩，爬树折下一大筐。

洋槐花开麦饭香，饥饿年代好食粮。
遥想当时涝河滩，爬树折下一大筐。