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[家常食谱] 猪蹄吃的对,年轻二十岁!

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发表于 2016-9-10 00:28:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
虽然平常嚷嚷着减肥,但对猪蹄却还是情有独钟。原因是不仅因为其好吃,更重要的是有美容功效。
猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多,胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。
食材明细


红烧猪蹄的做法步骤

  • 1

    准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。


  • 2

    锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。


  • 3

    炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。


  • 4

    炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。


  • 5

    将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。


  • 6

    将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。


  • 7

    沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。


  • 8

    加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。


  • 9

    收汁。然后装盘即可。



小窍门
1、        猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。
2、        猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、        炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。
4、        炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。
5、        收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。



发表于 2016-9-10 17:06:49 来自手机 | 显示全部楼层
标题阔气  看着香不知道  自己做出来好吃不
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