黄酒故里丨关中祀酒

王盛·皮肤专科

黄酒故里丨关中祀酒     ——坐禅医者·玄极

       在天水市秦州区的西南，有一个小山村，这里是渭河与西汉水，也就是黄河与长江的分水岭。
       这个小山村的村中央，有个龙王庙，坐北朝南。每逢雨天，一南一北的两面房檐水，分别注入了嘉陵江上游的西汉水和渭河支流的藉河，所以当地人把这座龙王庙叫分水阁。
       在五千年以前，渭河水积满了秦岭、六盘山、渭北高原和豫西山地，形成了一个渭河大湖。大禹治水，说的是半神半人的大禹，发现在渭河大湖最东边的豫西山地，也就是现在渭河与黄河交汇的潼关附近的风陵渡，最适合疏导泄洪，就用神斧劈开，这时渭河大湖一泻千里，八百里秦川出现了。
       司马迁告诉我们，西汉时关中平原的面积占全国面积的三分之一，人口占全国的十分之三，但是富足的关中平原却拥有全国十分之六的财富。
       在关中平原成为中国名副其实的天府之国五百年以后，位于秦岭以南的成都平原，才姗姗来迟地登上天府之国荣誉榜。

       渭河是黄河最大的支流，形成了黄河中上游文明。一条大河的诞生，必然有一座苍茫山岭为她提供充足的水源。
       秦岭北麓的千万条河流小溪，都流入了渭河，从秦岭和关山余脉之间奔流而下。现在的渭河河道，就是两千万年前的黄河故道，对以黄河为中心的北方文明来说，渭河流域才是中华文明真正的源头。
       我们通常所谓的黄河中上游文明，其实就是渭河文明。周秦汉唐凭借滔滔渭河的滋养，缔造了中华文明的极度辉煌。
       从渭河上游的天水到中下游的关中地区，考古发现了大量西周和战国时代的青铜酒器，周武王时代的青铜酒器【何尊】上的铭文，首次出现【中国】一词。这些都在告诉我们——中国酒文化最初的根须，发生在渭河流域的鄠邑区。
       东方威尼斯的长安古城，高大的城墙，威严的宫殿，鳞次栉比的酒肆，南有秦岭终南山，北有渭水。山环水绕，八水流淌。有山，一座城就有了霸气。有水，一座城就有了灵气。
       中国黄酒故里——西安市鄠邑区的关中祀酒，终于向世界展露出她美丽的容颜。

历史记载
       鄠邑黄酒丨关中祀酒，源自商周，成熟于秦汉，兴盛于唐宋，绵延于当今，饮者芸芸，已有4100余年历史。华夏五千年，朝代更迭，惟有鄠邑黄酒，色浓如血，真香不改。鄠邑黄酒在唐朝时，已为宫廷贡酒，有【欲健者饮，欲寿者长饮】之风。长安城内，酒肆林立，名流云集，以至于：名震塞北三千里，味压江南十二楼。
       白居易有诗云：
       柿树绿荫合，王家庭院宽；
       瓶中户县酒，墙上终南山。

龙脉之水
       酿造鄠邑黄酒丨关中祀酒的水源，为中华龙脉——秦岭山脉的终南山泉，处于华夏最高水位，水源丰富，且水质最优，成就了中国黄酒故里——终南山·鄠邑黄酒。
       终南山泉旁，鄠邑古酒坊；
       隔日一尊酒，壶中岁月长。

工艺传承
       精选多种上等中药材，并以陕西的【道地药材】——乌头为核心，配合优质白皮冬小麦秘制古曲，细选优质糯米，由身怀绝技的酒匠，避开七杀、空亡日，择阴阳风雨晦明之吉时，于丹田之气贯天之际，酿造入缸。此时，紫气东来，吉星西行，一年成酒，五年似血，喝一口顿感：口中甘露涓涓润，喉内醍醐滴滴香。

注：
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