清蒸蟹黄狮子头

老相机

原料:
猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。



做法:
一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。



特点:
肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。



窍门:
①   猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。

②   蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。

附件

迷途羔羊

这个是好东西，看着都香

寒冰

:D:lol香很 我喜欢吃!!!!!!!!1

戒烟成功

连这你都会！！！！！！！

小七

老实交代 是不是转贴:lol

MyDream

这个转自搜狐社区，我见过这个帖子

寒冰

这个 我最喜欢 谁会做呢！

养心斋

:victory::victory:

白展堂

能转已经都不错了………………

艳阳天

一个字（香）

大家

:victory: