马宏智：金秋柿子红

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○马宏智

    金风送爽，柿子上市，一筐筐，一担担，摆满了一街两行，生的、熟的、软的、硬的、大的、小的，样样都有，看来红似火，吃去甜如蜜，是农家一种最好的果品。

    长沙马王堆墓中发掘的果实就有柿子，可见我国两千多年前柿树已被种植，而且分布范围相当广泛。柿子品类繁多，据说有二百多种，在陕西有名的品种也有数十种，但总的说来只有甜柿和涩柿两大类。甜柿采后即可食用，多分布南方；涩柿采后要经过温水煮、冷水泡或用其他人工脱涩方可食用，多分布于北方。

   “中秋才过又重阳，家家户户送柿忙。”每遇重阳，终南山下的户县人流传着一种“送柿子”的风俗，长期不变，以此作为娘家对出嫁女子、舅家对外甥中秋节送月饼的反馈礼品。不难理解，因柿的谐音“事”，柿子的颜色像火，送柿子则预祝女家或外甥：事事如意，心想事成；日子过得蒸蒸日上，红红火火。

    宋代苏轼曾称赞柿树有“七绝”：‘一，多寿，二，多荫，三，无鸟巢，四，无虫蠹，五，霜叶可玩，六，嘉实可啖(果实肥硕)，七，落叶肥滑可以临书(落叶上可以写字题诗)。”足见古人对柿子的评价，今人亦对柿子赞叹不已。

    一赞柿子营养佳良。它不但含有丰富的碳水化合物、葡萄糖、果糖等营养成分，而且胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质含量亦胜过桃、梨、苹果等果品。

    二赞柿子经济价值高。柿子除了鲜食外，并能酿酒、作醋、熬糖、制饼，还可以加工成果冻、果膏、柿饼、柿角等。柿树根系发达，对土壤适应性强，无论山坡、沟坎、沙岭、脊塬均可栽培嫁接，而且成活率高，作务简单，丰产稳产，收益可靠。

    三赞柿子可以入药。《本草纲目》称其：味甘而气平，性涩而能收，有健脾涩肠、治嗽止血之功。柿蒂能治呃逆、嗳气等症；柿霜是治口疮和润喉良药；柿酒能顺筋、热骨、御寒。

    四赞柿树有景可赏。柿树荫浓，绿叶丛丛，树杈交错，夏秋之交，仿佛是一把碧绿的大伞，伞下挂着万颗玛瑙，十分好看。八九月柿子成熟季节，如果你漫步柿林，红叶枝头，层林尽染，挂满了红色硕果，既像团团烈火，又如火树银花的灯山，这景色真令人为之醉倒。 　　

（本文选自马宏智、杨照林编著的《关中风情》一书）